ist-pasion.com – Artikel ini akan membahas beberapa hidangan utama yang sering hadir saat Imlek dan makna di balik tradisi kuliner tersebut. Perayaan Imlek tidak hanya kaya akan tradisi dan simbolisme, tetapi juga dikenal dengan aneka ragam sajian kuliner yang melimpah. Makanan yang disajikan selama Imlek tidak hanya memuaskan selera tetapi juga dipenuhi dengan makna simbolis yang mendalam. Setiap hidangan memiliki kekhasan yang mewakili doa dan harapan untuk tahun yang baru.
Yee Sang / Yu Sheng
Hidangan ini melambangkan kemakmuran dan umumnya disajikan dengan upacara “melompat ke keberuntungan” dimana peserta akan mencampur salad dengan tongkat sambil mengucapkan doa-doa keberuntungan. Yee Sang, juga dikenal sebagai Yu Sheng, adalah salad ikan mentah yang berasal dari Asia Tenggara. Hidangan ini berisi sayuran segar, potongan ikan, dan bumbu khas.
Dumpling
Bentuk dumpling yang menyerupai ingot emas kuno menjadi simbol dari kekayaan dan kemakmuran. Dumpling, atau jiaozi dalam bahasa Mandarin, adalah pasta yang diisi dengan daging cincang dan sayuran.
Ikan
Ikan utuh biasanya disajikan selama perayaan Imlek, sering kali dikukus dengan bumbu-bumbu halus. Dalam bahasa Mandarin, kata untuk “ikan” adalah “yu,” yang bunyinya mirip dengan “kelebihan” atau “kelimpahan.” Menyajikan ikan melambangkan harapan untuk kelimpahan di tahun yang baru.
Nian Gao
Nian Gao atau kue tahunan adalah kue beras lengket yang manis dan kenyal. Konsumsi Nian Gao diasosiasikan dengan pertumbuhan dan kemajuan, karena “gao” berarti “tinggi” atau “maju.”
Babi Panggang
Babi panggang adalah hidangan utama yang populer, sering kali disajikan dengan kulit yang renyah. Babi panggang melambangkan kekayaan dan kemakmuran karena daging babi secara tradisional dianggap makanan yang mewah.
Spring Roll
Spring roll adalah gulungan kertas beras yang diisi dengan sayuran dan kadang-kadang daging, lalu digoreng hingga renyah. Warna emas dari spring roll yang digoreng melambangkan batangan emas, yang merupakan simbol kekayaan.
Tang Yuan
Tang Yuan melambangkan kesatuan keluarga dan keutuhan karena bentuk bulatnya dan biasanya dikonsumsi selama Festival Lentera, yang menandai akhir dari perayaan Imlek. Tang Yuan adalah bola-bola beras lengket yang direbus, sering disajikan dalam sup manis.
Sayuran segar yang berlimpah dalam Yu Sheng memberikan vitamin dan serat, ikan kukus merupakan sumber protein dan asam lemak omega-3 yang baik, dan bahan-bahan seperti jahe dan bawang putih yang digunakan dalam berbagai hidangan memiliki sifat anti-inflamasi dan antibakteri. Sementara banyak hidangan Imlek adalah simbolis dan penuh tradisi, banyak juga yang menyehatkan.
Setiap hidangan tidak hanya diharapkan menggugah selera tetapi juga membawa makna dan harapan untuk tahun yang akan datang. Dari Yu Sheng yang mendorong partisipasi aktif hingga Tang Yuan yang melambangkan keharmonisan keluarga, setiap hidangan menawarkan kesempatan untuk merenungkan dan merayakan nilai-nilai penting dalam kehidupan. Dengan demikian, meja perjamuan Imlek tidak hanya sekedar tempat berkumpulnya aneka rasa, tetapi juga lokasi di mana kekayaan budaya dan aspirasi untuk masa depan yang cerah dipertemukan dan dirayakan bersama. Makanan yang disajikan selama Imlek adalah cerminan dari budaya Tionghoa yang kaya dan penuh dengan simbolisme yang menggembirakan.